November 13th, 2019

el muerto

Франция: Шампань (Эперне - авеню шампанского, виноградники)

Итак, единственной причиной, зачем нужно посетить Эперне (скучный и малопривлекательный сам по себе городок), является авеню шампанского - располагающиеся в ряд на одной улице виллы, дворцы и замки производителей шампанского. Они сумели продать себя миру и демонстрируют роскошь, соответствующую стоимости их продукции, логика проста - чем роскошнее вилла, тем дороже напитки там производятся. Они всем видом хотят показать - посмотрите, мы круты, в наших подвалах хранятся лучшие сокровища Шампани.

Большинство шампанских домов были закрыты для посещения, или же работают по предварительной договоренности, поэтому если не знать о них, то никогда и не поймешь, что Эперне - винный город, мировая столица игристого вина. Ничего со стороны об этом не напоминает (в отличие от других винных городов, шампанские дома уже себя продали миру и им винный туризм уже не так уж и нужен), никто не ходит в угаре от шампанского дома к шампанскому дому, никто весело не смеется на улицах, угостившись очередным стаканом редкого игристого напитка.

Просто так со стороны нужно везение, чтобы куда-то попасть. Ну а чтобы не полагаться на подобное везение, мы заглянули в турист-информэйшен, где нам обозначили варианты, куда можно попасть и во сколько и где не нужно иметь предварительное бронирование, мест оказалось всего 3-4 на все Эперне, которые находились в разных концах города. Выбор пал на ближайший шампанский дом - Boizel, который располагается непосредственно на авениде шампанского. Но об этом потом, пока же особняки и виноградники где-то между Эперне и Реймсом.

Кстати говоря, известный факт, что шампанское производится преимущественно из трех типов винограда - шардоне, пино-нуар и пино-мёнье, которые смешиваются в разных пропорциях и конечный продукт скорее зависит от технологии, нежели от сорта винограда. Тем не менее, существуют всякие более редкие вещи - блан де блан (только шардоне), блан де нуар (только пино-нуар), винтажные (урожай какого-то года), и даже розовые - но нужно быть настоящим ценителем, чтобы отличить одно от другого по вкусу (уверен, обычный пино-нуар от обычного шардоне отличит каждый). Прохладный климат Шампани позволяет винограду оставаться достаточно кислым, что также полезно для производства напитка, ну а лучший недозрелый пино-нуар собирают на виноградниках между Эперне и Реймсом, которые вы и увидите под катом - так растет шампанское.

IMG_7276
На авениде шампанского в Эперне

Collapse )
el muerto

Франция: Шампань (Эперне - дом шампанского Boizel)

Можно, конечно, сколь угодно иронизировать над французами вообще и над переоцененными шампанскими домами в частности, но будет честным признать, что французы все-таки что-то понимают в производстве игристого напитка, причем что-то значительное. Несколько глотков хорошего шампанского стоят бутылки просто хорошего игристого вина, шампанское - оно все-таки особенное, иное, от него совершенно иное состояние, чем от другого игристого вина, пусть и произведенного по похожей технологии, и именно за состояние легкого праздничного, быстро проходящего опьянения (а вовсе не за вкус) лично я готов платить. Собственно, лучше всего пробовать шампанское (особенно то, что дороже 15-20 евро за бутылку) у самих производителей.

Я уже упоминал, что продегустировать, а также послушать экскурсию по месту производства напитка без предварительной договоренности можно совсем не везде. Мы в итоге по совету в турист-информэйшене отправились в ближайший шампанский дом - Boizel. Экскурсия там стоит (относительно дегустаций в других винных регионах мира) недешево, но если подсчитать сумму того, что было выпито на дегустации и подсчитать, во сколько бы оно стало, купи я просто бутылками то же самоеи подели на стаканы, то выходит, что сама экскурсия была чуть ли не бесплатной. В любом случае, раз в жизни побывать в таком месте стоило.

Boizel, как оказалось, будучи старым и известным шампанским домом, только недавно открыл двери для туристов, для чего провел обновление своего оборудования. Мы дождались еще трех туристов из Англии, потом присоединился еще один русскоязычный (как потом выяснилось) парень, и девушка-гид нам торжественно открыла двери шампанского дома Boizel.

Всякое оборудование, места виноградников, что они закупают, а что выращивают сами, а также общеизвестные технологии производства - это, конечно, любопытно, но самое интересное - это попасть в святая святых любой винодельни (и особенно по производству игристых вин) - в подвалы. А подвалы в Эперне вырыты в мягких известковых скалах, где природно поддерживается одинаковая температура в любое время года. Там же хранятся главные сокровища, бутылки с шампанским, многие из которых пережили жестокие бомбежки первой мировой и оккупацию второй мировой, когда лучшее шампанское отдавалось немецким офицерам (впрочем, регион избежал разрушения и разграбления, первая мировая прошлась по региону куда жестче).

Хочется с чем-то сравнить, например, с посещенным года полтора назад российским заводом игристых вин Абрау-Дюрсо, ну или с Finca Sala Vive в долине Берналь (Керетаро, Мексика), или, наконец, с Burbujas de Altura (Сальта, Аргентина). И там и там нам рассказывали о неком проценте взрывающихся бутылок с игристым вином (и подтверждали это весьма красноречивыми пятнами на стенах) под красивым названием “доля дьявола”. Я спросил, а есть ли эта “доля” в Boizel? Девушка в ответ рассмеялась и ответила, что взрывы происходят от несовершенства бутылок, это когда-то имело место, но сейчас они в состоянии контролировать бутылки в рамках автоматизированного процесса производства. Еще бы, при такой цене за бутылку напитка - у дьявола попа слипнется, обойдется дьявол без своей доли.

Вот такая разница в технологиях. И судя по тому, что удалось попробовать, технологии пошли винам Boizel на пользу. Отличный блан де нуар, прекрасные винтажи выпускают из дегустационного зала со слегка кружащейся головой и ощущением праздника, так что может деньги были потрачены и не зря, и, может, шампанское и не такое уж переоцененное?

IMG_7337
Дегустация в Boizel
Collapse )